Chablis leghíresebb területén szüretelt Chardonnay (1942 és 1989 között telepített tőkék) 12 hónapig seprőn érlelve hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban. A terület erősen keleti kitettségű, így a gyorsan felmelegedő talaj lehetővé teszi a kiemelekedő minőségű érést, melynek köszönhetően a bor testes és gazdag, tele gyümölcsös aromákkal és ásványossággal.