A Domaine Gayda borászat Carcassonne közelében található, és elkötelezett a természetes borkészítés mellett. 2011-ben bio minősítést kaptak, szőlőikben kizárólag növényi trágyát használnak, és meghagyják a vadvirágokat a sorok között, elősegítve a hasznos rovarok megjelenését.
Illat: Friss fekete gyümölcsök, mint a feketeribizli és a szeder, valamint finom fűszeres és gyógynövényes jegyek.
Íz: Gazdag piros gyümölcsök, kiegyensúlyozott savak és lágy tanninok, amelyek harmonikus és könnyed ízélményt nyújtanak.
Lecsengés: Közepesen hosszú, frissítő és gyümölcsös befejezés.