Kellemesen édes, bársonyos textúra és hosszú sherry-s lecsengés. A sherry egy spanyol likőr, ami mélyen gyökerezik a filippínó kultúrában. Mivel a jerez-t a spanyolországi Sevillából importálták Intramurosba a Galleon Trade idején, nem meglepő, hogy Dr. Jose Rizal hírhedt regényében, a Noli Me Tangere-ben is megemlítették, konkrétan az első fejezetben, ahol a ferences szerzetes, Padre Damaso ivott egy pohár sherryt egy heves vita közepette egy vacsorán Capitan Tiago házában, a Calle Anloague-n.