A Ferrari Maximum Brut egy tiszta Chardonnay más néven Blanc de Blancs. A szőlő a szeptember első felében kezdődő kézi szüret eredménye, a Trento hegység lejtőiről 300-600 méterese tenger feletti magasságból, a területek délkeleti és délnyugati fekvésűek. Az alapbor elkészítése után több mint 30 hónapos érlelés következik a Ferrari élesztőjén, amit a saját törzsükből szelektálva és tenyésztve tökéletesítettek a palackos erjesztéshez