Ír whiskey

Egy olyan típusról beszélünk, aminek az élete egy hullámvasúthoz hasonlít. Az 1700-as években indult meg a lepárlás és 1800-as évek elejére a Single Pot Still hagyományos ír whiskey (legalább 30% malátázott és 30% nem malátázott árpát kell tartalmaznia) lett a világ legkeresettebb whiskey-je. Viszont a történelem viharainak hatására (Szesztilalom, ír polgárháború, nagy éhinség) 1970-re összesen 2 lepárló maradt talpon a Bushmills és a Jameson és ők is a ma ismert könnyed, lágy ír whiskey stílust képviselték inkább. Mára újra felfelé vezet az út, nagyon sok új lepárló nyílik akik a régi és az új stílust egyaránt képviselik. Leghíresebb márkák a már említetteken kívül: Teeling, Connemara, Redbreast.